果物と野菜の違い！栄養の摂取量による比較と目安は？！

2014.10.12 2014.08.15

日頃、何気なく分類しているけど、
わかっているようで、
意外とわかっていない「果物と野菜の違い」！

また、果物や野菜からは、
どんな栄養を、どれぐらいの割合で摂っているんだろう？！

果物と野菜の「分類」による違い

果物と野菜の「栄養」のはなしの前に …

そもそも、
「果物と野菜はどう区別されているのか？」

まずは、こっちの疑問から～

果物と野菜の分類

一般的に、果物は「木になる実」です。
「果実」って言うぐらいですからねっ d^^

対して、野菜は「草の仲間」です。
芽が出て数ヶ月で収穫できる、葉っぱや茎・根っこですね♪

でも、
いちごやスイカなどは、草に実をつけてるけど …

農林水産省では、
なんと！
「果物と野菜の分類に、明確な定義を設けていない！」

いちごやスイカなどは、「果物的野菜」として扱っている。

果物的野菜 … ！？

・・・・。

まぁ、それもある意味「分類」ですけどね。

お役所がソレなら、現場ではどうなんでしょうか？

市場の人の話では、

野菜＝おかず
果物＝デザート　という、分類の仕方になっているみたいです。

なので、
いちごやスイカは「果物」になります！

じゃあ、トマトは？

日本の場合、
トマトは、ご飯のおかずとして、
サラダやスープに使用するので「野菜」としています。

海外では、
デザートとして、トマトを食べる国もありますからね。

果物と野菜の「栄養素」による違い

「果物と野菜の分類の定義」は、
曖昧ながらも解かったんで、
今回は、まぁ良しとしておこう！

じゃあ、
栄養面では、どんな感じになってるのか？

気になるところですよね！？

果物と野菜の栄養素

果物と言えば、ビタミン！
中でも「ビタミンC」が、真っ先に思い浮かぶのではないでしょうか？！

いっぽう、
野菜と言えば、食物繊維やビタミンAですよね♪

では、次の表を見てみましょう！
果物と野菜の栄養素量を比較した表になります。

我々日本人が摂取している
「栄養素の平均摂取量」を100％とした場合、
果物や野菜からは、
その何％ぐらい摂取しているのかを示しています。

【果物と野菜の栄養素比較表】

栄養素	果物	野菜
食物繊維	9%	38%
ビタミンA	5%	53%
ビタミンB1	3.5%	7.5%
ビタミンB2	2%	7%
ビタミンB6	5.5%	12%
ビタミンC	28%	33%
ビタミンE	3.5%	19%
ビタミンK	–	60%
葉酸	6%	38%
パントテン酸	4%	11%
ナイアシン	2.5%	6%
カリウム	2%	2.5%
カルシウム	8%	18%
マグネシウム	4%	16%
亜鉛	1.5%	8%
鉄	3%	13%
銅	4.5%	11%
脂質	1%	1.5%
エネルギー	3.5%	4%

う～ん、
なんだか、よくわかんないですよね！？
ですので、
右脳でも認識できる様、グラフにしてみました！

【果物と野菜の栄養素量グラフ】

果物の代名詞「ビタミン」も、
実は、果物よりも野菜からのほうが、
多く摂取している事が、よくわかりますよね！

ビタミンやミネラル（カルシウム・鉄など）に比べ、
脂質やエネルギーは、
果物や野菜には、僅かしか含まれていないんです。d^^