春が旬の野菜！栄養士が選んだ健康に効果的な春野菜はコレ！

第8位　らっきょう　「高血圧・便秘対策に効果的！」

• [Point!]　水溶性食物繊維が豊富！
  野菜の中でも、らっきょうは水溶性食物繊維がダントツで、
  キャベツの約50倍もの、水溶性食物繊維が含まれている。


• [Point!]　春の花粉症対策に効果！？
  「フラボノイドという栄養素が、花粉症対策になる」という、
  実験結果があり、花粉症に効果があるのではと注目を集めている。


• [Check!]　生や焼いて食べるのが、栄養を逃さない！
  甘酢漬けのらっきょうは、酢に栄養が溶け出てしまうので、
  生のまま食べるか、焼きらっきょうや 薬味などに使用する。

第7位　トマト　「疲労回復やメタボ対策に！」

• [Point!]　メタボ対策に！
  13オキソODAという成分が、中性脂肪を溜めにくくして、
  抗肥満作用があるという、新事実が近年発表された。


• [Point!]　疲労回復やアルコール分解にも効果！？
  トマトの水溶性成分には、疲労を軽減して、
  「アルコール分解を助ける効果がある」という研究結果も判明した。


• [Check!]　カルシウムの吸収率をUP！
  トマトに含まれる栄養素「クエン酸」は、
  体に吸収されにくい、カルシウムの吸収を助けてくれる。

第6位　アスパラガス　「動脈硬化対策に効果的！」

• [Point!]　ルチンが毛細血管を強化！
  毛細血管を強化して、動脈硬化対策に効果的な、
  「ルチン」という栄養素が、豊富に含まれている。
  しかも、春のアスパラは、夏のものに比べてルチンが4倍含まれる。


• [Point!]　グルタチオンが悪玉コレステロールを抑制！
  「グルタチオン」という栄養素が、悪玉コレステロールを酸化して、
  血管硬化を抑制して、血流を悪くするのを抑える効果がある。


• [Check!]　新鮮なアスパラガスの見分け方！
  良いアスパラガスを見分けるには、
  穂先が締まっていて、切り口が乾燥していないものを選ぶ。


• [Check!]　保存する時は立てておく！
  寝かせて保存すると、糖分やアミノ酸を消費して、
  栄養素が減ってしまうので、アスパラガスは必ず立てて保存する！

第5位　グリンピース　「スタミナアップ＆ダイエット！」

• [Point!]　ビタミンB1でスタミナUP！
  糖質をエネルギーに変えるために、
  必要な栄養素「ビタミンB1」が、にんにくの2倍含まれている。


• [Point!]　ダイエットに効果的！
  ビタミンB1が不足すると、糖質は脂肪に変わってしまうため、
  グリンピースは、ダイエットにもオススメです。


• [Check!]　短時間茹でて、栄養を逃さない！
  ビタミンB1は水に溶けやすいので、短時間茹でる。
  （沸騰したお湯1リットルに 塩10～20gを入れ、30秒間茹でるだけ）

第4位　たけのこ　「やる気アップ＆ダイエット！」

• [Point!]　やる気や集中力UP！
  ドーパミンなどのホルモンの材料になって、
  やる気や集中力のUPに役立つ、チロシン（アミノ酸）が豊富に含まれる。


• [Point!]　たけのこご飯でダイエット！
  たけのこご飯として食べれば、食物繊維が豊富で、
  かさ増しができ、糖質カットができるので、ダイエットに向いている。
  ※糖質（炭水化物）と一緒に食べると、チロシンの吸収率が高まる。


• [Check!]　栄養を洗い流さない！
  チロシンは、たけのこに見られる白い点なので、
  ゴミだと思って、洗い流してしまわない様に。


• [Check!]　新鮮なたけのこを見分ける！
  穂先が、茶色か黄色のたけのこを選ぶ。
  茹でてあるものは、ポツポツ部分の色が薄いものを選ぶ。

第3位　ふきのとう　「脳卒中対策に効果的！」

• [Point!]　高血圧を抑え、脳卒中のリスクを下げる！
  体内のナトリウムを排出して、脳卒中の一因となる、
  高血圧の予防になる栄養素「カリウム」が含まれる。


• [Point!]　ビタミンEで若返り！
  ふきのとうに、豊富に含まれている「ビタミンE」は、
  「若返りのビタミン」とも言われている。


• [Check!]　天ぷらで食べるのがオススメ！
  茹ですぎると、栄養（カリウム）が水中に流れ出てしまう。


• [Check!]　美味しいふきのとうの見分け方！
  つぼみがしまっていて、黄緑色のものを選ぶ。

第2位　プチヴェール　「免疫力アップ＆風邪対策に！」

• まだ、あまり知られていない新野菜、
  「プチヴェール」については、別途下記で紹介します。

第1位　菜の花　「心臓病＆大腸がん対策に！」

• [Point!]　心臓病対策に！
  菜の花に含まれる「葉酸」と「ビタミンB6」を摂っていると、
  「心臓病のリスクが下がる」という研究結果がある。


• [Point!]　大腸がん対策に！
  さらに、「ビタミンB6」は 抗腫瘍作用が期待できるので、
  「大腸がんになりにくい」という研究結果がある。


• [Check!]　茹で過ぎて栄養を逃さない！
  葉酸とビタミンB6は、水溶性なので、
  茹で過ぎると、栄養が損なわれてしまうので、
  30秒程度茹でて、水につけずに冷まして食べる。