冬が旬の野菜！栄養士が選んだ冬野菜ランキング Best7♪

第7位　山芋　「冬の胃もたれ対策に！」

• [Point!]　消化酵素が豊富に含まれる！
  大根に含まれるジアスターゼ（消化酵素）は、
  山芋に含まれる量のほうが、格段に多い（約2倍）。


• [Check!]　山芋は生で食べる！
  糖タンパク質（ネバネバ成分）が、
  胃の粘膜を、保護してくれる働きがある。

第6位　ブロッコリー　「冬の肌荒れ対策に！」

• [Point!]　肌のハリや シミ予防の効果！
  肌の炎症を抑えたり、新しい肌を作るための栄養素、
  ビオチン（美容のビタミン）が豊富に含まれる。


• [Check!]　茹でるより、蒸すか電子レンジで調理！
  茹でると、ブロッコリーの中に残る、
  ビタミンB群・ビタミンCが、半分以下になってしまいます。


• [Check!]　緑色の濃いものを選ぶ！
  つぼみがギュッっとしまっていて、黄色くなっていない、
  緑色の濃いブロッコリーを、選ぶようにしましょう。

第5位　大根　「体調不良・高血圧対策に！」

• [Point!]　血管疾患の発症予防に！
  不足すると、高血圧・動脈硬化などの一因となる、
  カルシウムが、多く含まれています。


• [Check!]　大根の葉はミネラルが豊富！
  カルシウム・鉄・カリウム・マグネシウムなどのミネラルは、
  普段食べている、大根の根（白い部分）に比べて、
  大根の葉のほうが、豊富に含まれています。

第4位　まいたけ　「二日酔い対策に！」

• [Point!]　忘年会シーズン、飲み会の救世主！
  アルコールの代謝や、二日酔いの原因物質、
  アセトアルデヒドの分解を助ける、ナイアシンが含まれています。
  
  また、ナイアシンは、精神疾患の治療にも使われていますので、
  ストレスなどにも、効果があると言われています。


• [Check!]　炒めるか焼いて食べるのがおすすめ！
  ナイアシンやビタミンB群は、水溶性のビタミンなので、
  茹でると、半分以下（ナイアシンは3分の1）に減少してしまいます。

第3位　ごぼう　「冬太り対策に！」

• [Point!]　余分な脂質を排出してくれる！
  ごぼうに含まれる 水溶性食物繊維は、
  脂肪を吸着して、排出してくれる働きがあります。
  また、不溶性食物繊維は、
  腸の運動を刺激して、便の排出を助けてくれます。


• [Check!]　水にさらすともったいない！
  病気や、肌の老化を防ぐ効果があるポリフェノールは、
  水にさらせばさらすほど、流出してしまいます。


• [Check!]　皮を剥き過ぎるともったいない！
  ごぼうの皮には、食物繊維やミネラル、
  ポリフェノールなどが、豊富に含まれているので、
  できるだけ、皮を薄く剥くようにしましょう。

第2位　芽キャベツ　「冬の冷え対策に！」

• [Point!]　タンパク質を効果的に消化吸収！
  食べたものが消化吸収される時には、熱を発生します。
  なかでも、
  大きな熱が生まれる、タンパク質の消化吸収を助ける、
  ビタミンB6が多く含まれているので、食事の後に体がポカポカしてきます。


• [Point!]　寒い時期の免疫力がアップ！
  芽キャベツ100gで、
  1日に必要な量の1.6倍（160mg）の、ビタミンCが摂取できます。

第1位　ほうれん草　「冬の風邪対策に！」

• [Point!]　体の抵抗力を高める「抗酸化作用」！
  体の中で、必要な分だけビタミンAに変わって、
  体の抵抗力を高める効果があります。


• [Point!]　病原菌やウイルスの侵入を防ぐ！
  皮膚や粘膜の潤いを保つ、β-カロテンが豊富に含まれています。
  また、鉄分やビタミンB群・ビタミンCも豊富に含まれています。


• [Check!]　火を通し過ぎず 余熱で調理する！
  水溶性の栄養素が、解け出てしまうことなく、
  ほうれん草に含まれる栄養を、無駄なく採れます。