糖分をおさえたい場合、
「糖質ゼロと糖類ゼロの、どちらを選びますか？」
「その理由が、明確に言えますか？」
ビールなんかでよく見る、
「糖質ゼロ」とか「糖類ゼロ」の表示！
最近、特に多いですよね♪
この2つの違い、
- 「同じようなモノと思っている人」 や、
- 「間違った認識をしている人」 も、意外に多いんです。
糖分が少ないのはどっち！？
もし、自信を持って答えられなければ、
『糖質ゼロと糖類ゼロの違い』、
さらに、炭水化物も含めて しっかり認識しておきましょう！
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糖質と糖類とは
糖質と糖類は、
ひと言で、簡単に言ってしまうと、
実は、どちらも「炭水化物」の一部なんです。
でも、炭水化物の中に「糖質」があって、
さらに、糖質の中に「糖類」があるんです。
では、
それぞれを、もうすこし詳しくみてみましょう。
糖質とは
「糖質」は、広義的には「炭水化物」とほぼ同義です。
正確には、
「炭水化物から、食物繊維を除いたもの」の総称です。
総重量の中で、水分・アルコール・たんぱく質・脂質・ミネラル・食物繊維の
いずれにも分類されないものは『糖質』となっています。
糖類とは
「糖類」は、「単糖類・二糖類」の総称です。
おそらく、多くの人がイメージする
砂糖のイメージに近いのは、この「糖類」ですね。
糖質と糖類・炭水化物の違い
糖質と糖類、それぞれはわかりましたよね！？
では次に、
糖質・糖類に炭水化物を含めて、関係を見ていきましょう！
＝ 食物繊維 ＋ 糖質
食物繊維：ポリデキストロース・セルロース・難消化デキストリンなど
＝ 糖類 ＋ 三糖類以上の多糖類 ＋ 糖アルコール ＋ その他
糖類以上の多糖類：オリゴ糖・デキストリン・でんぷんなど
糖アルコール：還元麦芽糖水飴・エリスリトール・キシリトール・マルチトールなど
その他：アセスルファムK・スクラロース（甘味料）・クエン酸・クエン酸ナトリウム（酸味料）など
二糖類：砂糖・乳糖・麦芽糖など
単糖類：ブドウ糖・果糖など
どうですか？
えっ？
わかったつもりの糖質と糖類が、「？」になったって！？
では、
もっと違いがわかりやすい様に、図で確認してみましょう♪
こんな感じです！
これで、
炭水化物を含め、糖質と糖類の違いもバッチリですね！
糖質ゼロと糖類ゼロ
次に、「糖質ゼロ」と「糖類ゼロ」ですが、
「糖質と糖類の違い」はバッチリな筈なので、もう簡単ですよね！？
あれ！
今、目を逸らせませんでした？
ちょっぴり、不安なあなたは、
糖類 ＋（多糖類 ＋ 糖アルコール ＋ その他）＝ 糖質
糖質 ＋ 食物繊維 ＝ 炭水化物
と、さっきの「図」をじっくり見て、
もう一度、よ～く確認しておいてくださいね♪
先に進みますよ！
「糖質ゼロ」「糖類ゼロ」の表示基準
次は、『ゼロの表示』についてです。
健康増進法に基づく「栄養表示基準」では、
「100mlあたり0.5g未満であればゼロ表示が可能」
となっています。
つまり、
基準値内で、糖類や甘味料を使用した場合には、
「糖質ゼロ」「糖類ゼロ」ともに表示可能なんです。
という事は、
「ゼロ」と書いてあっても、「ゼロではない」のです！
糖質ゼロと糖類ゼロの違い
「糖質ゼロ」と「糖類ゼロ」の表示は、
- 糖類の使用を避け、甘味料を用いることで「糖類ゼロ」表示
- 糖アルコールや甘味料を使わず、ゼロ表示への基準値内で
糖類を使用することで「糖質ゼロ」表示
されているんです。
具体的には、以下が考えられます。
- ゼロ表示への基準値内の糖類を使用
- ゼロ表示への基準値内の甘味料を使用
- ゼロ表示への基準値内の糖類＋甘味料を使用
- 添加物としての基準値内の甘味料を使用
- ゼロ表示への基準値内の糖類を使用
では、
「糖類ゼロ」と「糖質ゼロ」で迷ったら、
どちらを選んだらいいか？
もうわかりますよね！
甘さを少なくしたいのであれば、
糖類や甘味料まで、少なく制限できる「糖質ゼロ」です！
いわゆる人工甘味料として使われるものは、
「糖質ではあるが、糖類には入らない」もの。
「糖類ゼロ」と表示されている商品には、
甘味づけとして、人工甘味料が使われ、糖質が入っている事もあります。
ですので、
のです。
あっ、あと「無糖」なんですが、
ブラックコーヒーで、よく見かける表示ですよね！
ブラックコーヒーには、
糖類や糖質が、使われていないだけでなく、
「もともと含まれていない」という意味なんです。
ですので、
今回の様な「糖質ゼロ」「糖類ゼロ」商品には、
『無糖』を表示することはできないんです。
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