ホットワイン！アルコールは温めると飛ぶって本当なの？！

2014.10.04

寒い冬には、
話題の「ホットワイン」を飲んでみたいんだけど、
アルコールが苦手で …

「ワインのアルコールは温めると飛ぶ！」って聞いたけど、
ホットワインだったら、大丈夫だよね？！

はたして、本当に、
ホットワインのアルコールは、飛んでいるのでしょうか？

ホットワインのアルコール

はたして、
「ワインを加熱して、アルコールが飛ばせるのか？」

先に、結論を言ってしまうと …　
答えは「No！」です！

アルコール分は、多少飛んではいますが、
「低アルコールになるだけ」です。 d^^;

ホットワインのレシピなどによっては、
「アルコール分が飛んで …」とか、
あたかも、アルコール分がなくなるように、書かれている場合もありますが、
正確には、アルコールが飛んで、ゼロになるワケではありません！

っていうか、
そもそも「ノンアルコールになる」とは、書かれていないハズですけど …

いやっ、ありました！

「ホットワインノンアルコール」レシピとして、
「クリスマスの飲み物♪ホットワイン」ってのがズラリと！

アルコールの沸点

水とアルコールは、とても仲の良い関係で、
難しい用語を使うと、共沸混合物（きょうふつこんごうぶつ）と言います。

「共沸混合物」とは、複数の化合物が混ざった混合物が、
「あたかも、１つの沸点を持つようにふるまう性質」を言います。

超簡単に言うと、
混ぜた液を沸騰させても、同じ温度で沸騰します。

沸点が近い化合物が混合した場合、このような現象を起こし、
その典型例が、「エタノールと水」なんです。

でも、
ワインに含まれるエタノールの濃度は 14％程度で、
エタノール水溶液としては、かな～り薄いんです。

ワインの場合、
エタノール水溶液としては、アルコール度が高くないので、
共沸はせず、水の沸点よりも低い温度でアルコールが飛びます。

しかし！

アルコール分だけが、単独で抜ける事はありません。

蒸発した蒸気に、少しアルコール分が多い！
＝残りの液体に、少しアルコールが薄くなった！　という感じです。

なので、
「完全にアルコールをゼロにすること」は難しいようです。

妊娠中・授乳中にホットワイン！？

妊娠中や、授乳中のお子さんがいる場合、
たとえホットワインでも、やめておくことをオススメします。

理由は、もうおわかりですよね！ d^^)

ワインを長時間沸騰させれば、ある程度はアルコールは飛びます。

しかし、
アルコールは完全には抜けませんし、美味しくありません！

アルコールが苦手ならば酔うし、
血液を通して、母乳からもアルコール分が出ます。

ホットワインは、５％程度のアルコール度数になります。
（これは、ビールと同じぐらいのアルコール度数です。）

ということは、
温めてアルコールを飛ばした程度のホットワインなら、
完全な「飲酒運転」になります！

そもそも、
アルコールが完全に飛ぶほど沸かして飲むのなら、
「ホットワイン」である必要がないと思うのですが … w

アルコールを飛ばさないホットワイン

ここまでは、
「ホットワインのアルコールは飛ぶか？」がメインでした。

逆に、
「できるだけ、アルコールが飛ばない」様にするには …

加熱して、少なからず飛んでしまうアルコール分を、
できるだけ飛ばさないで、ホットワインを飲む♪

こっちのほうが、自然な考えですよね！？
なんてったって、「ワイン」なんですから w

アルコールの飛びにくいホットワインの作り方

アルコールの沸点は、78.3℃です。
なので、加熱しすぎない事が最重要です。

当然、ワインを沸騰させてはいけませんよ！

ワインの加熱の方法は、

飲む分だけのワインを、デキャンタに入れる
デキャンタに、ラップで蓋をする
鍋などのお湯に入れて、加熱する（日本酒のお燗の様に）

デキャンタなんて、シャレたものはないので、
我が家では、お銚子に入れてます。^^;

その状態で、湯煎して温めているので、
それこそ、日本酒を熱燗にしているのと同じですね w

晩酌時ならまだしも、
ちょっと睡眠の前に …って時に、
それは、けっこう面倒くさいなぁ～　って場合は、

耐熱コップにワインを入れて、
電子レンジで温めてしまうのが、超簡単ですね。

簡易的ではありますが、
加熱時間は「1分～1分15秒」程度を目安にすれば、
アルコールや、風味が飛んでしまう失敗はありません。

レモンやオレンジの輪切りと、
シナモンなどのスパイスも忘れずに！

少し甘さをプラスするのなら、ハチミツなんかもいいですね♪