牛肉の部位とカロリーは？名称や特徴を画像でわかりやすく説明！

2015.07.13

「牛ヒレ肉のカロリーってどれぐらい！？」

「ロースとサーロインでは、どっちが高カロリー？」

「牛肉」と一言で言っても、
部位によって、かなりのカロリー差があることを知っていますよね！？

では実際、
どれぐらい、カロリー値の違いがあるんでしょう？

ってことで、今回は、
『牛肉の部位別カロリー』について、調査してみました！

リサーチしてみた際に、意外というか盲点だったのは、
同じ部位でも、牛の種類によって、
かなり、カロリーが違っているということです。d^^

また、
「シャトーブリアンって、牛のどの部分？」「ランプは！？」など、
部位の名称や特徴についても、この際、ついでに覚えちゃいましょう♪

牛肉の部位別カロリー

牛肉のカロリーと言っても、
使用されている「牛肉の部位」によって、かなり異なります。

また、
脂身の有無によっても、当然カロリーは違ってきます。

和牛の主な部位別カロリー

ではさっそく、
「和牛肉」のカロリーの目安（100gあたり）を、みてみましょう♪

【牛肉（和牛）のカロリー】

部位	カロリー（脂身なし）
ばら	517kcal
サーロイン	498kcal（456kcal）
リブロース	468kcal（452kcal）
かたロース	411kcal（403kcal）
かた	286kcal（265kcal）
もも	246kcal（220kcal）
ヒレ	223kcal

和牛と国産牛の違い「和牛の定義とは？」 ≫　

輸入牛の主な部位別カロリー

今度は、「輸入牛肉」100gあたりのカロリーの目安です！

【牛肉（輸入牛）のカロリー】

部位	カロリー（脂身なし）
ばら	371kcal
サーロイン	298kcal（238kcal）
リブロース	263kcal（252kcal）
かたロース	240kcal（237kcal）
もも	182kcal（165kcal）
かた	180kcal（157kcal）
ヒレ	133kcal

どうです！？
和牛のカロリーと比較してみると、違いがよくわかりますよね♪

例えば、ばら肉（和牛）とヒレ肉（輸入牛）では、
同じ牛肉でも、なんと「約4倍」もカロリーが違ってくるんです！

牛肉の部位と名称

ところで、「ロースって、どの部分の肉！？」
「サーロインは、どの部分なの！？」といった人も、少なくないのでは？ d^^;

この際ついでに、
牛肉の部位の「名称」や「特徴」など、
わかりやす～く説明しておきますので、しっかりと理解しておきましょう！

牛肉の主な部位と特徴

ネック
脂肪分が少なく、赤身の多い硬めの肉質。
ひき肉・こま切れとして利用され、角切りなどで煮込み料理にも使用されます。

かたロース
筋がやや多いが、脂肪分が適度にある風味のよい部位。
すき焼きやしゃぶしゃぶ、焼肉など薄切りにする料理に適しています。

かた
やや硬めの肉質で、脂肪分の少ない赤身肉。
エキス分やコラーゲンが多く、煮込み料理やスープの原料に適しています。

リブロース
霜降りが入りやすく、霜降りでなくてもキメが細かく柔らかい部位。
肉そのものを味わう、ローストビーフやステーキなどに適していて、
霜降りものは、すき焼きに最適です。

サーロイン
きめが細かく、柔らかくて最高の肉質。
ステーキに最適で、ローストビーフやしゃぶしゃぶにも適しています。

ステーキといえば「サーロインステーキ」と連想する代表的な部位。

ヒレ
ほとんど使わない筋肉であるため、
余分な脂や結合繊維がなく、きめが細かく柔らかい部位。
脂肪分が少ないので、あっさりとしていて、
ステーキや、ビーフカツなどの揚げ物に適しています。脂肪の気になる方に♪

『シャトーブリアン』
柔らかいヒレ肉の中でも、中心部に位置する、
さらに柔らかい部位が「シャトーブリアン」です。
脂肪はロースの約半分で、繊細な赤身の旨味が特徴！

ちなみに、名前の由来は、
フランスの小説家・政治家のシャトーブリアンが、
この肉を大好きだったことに由来しています。