賞味期限と消費期限の違い！定義と表示方法は？期間の目安は何日！？

2015.06.13

「このジュース、賞味期限が切れてるよっ！」
「このパン、消費期限が切れてるよっ！」

さて、アナタならどうします？

この2つは、その意味合いが異なるんですが、
その「違い」が、明確にわかりますか！？

「1時間でも過ぎたら心配 …」という人もいれば、
「1日くらいだったら大丈夫！」という人もいるでしょう d^^;

なかには、
「食べて問題なければ、どっちだっていい！」ってツワモノも …（笑）

記載方法と、その表示が定義されている「賞味期限と消費期限の違い」！

おそらく、ほとんどの人が、
「なんとな～く」わかっているでしょう…。

ところが、明確な違いを説明できるという人は、
その中で、どれぐらいいるのでしょう！？

狙って韻を踏んでいるかの様で、
なんか、混同してしまいがちですよねっ ^^;

賞味期限と消費期限の統一

以前は、期限の表示をせずに、
「製造年月日のみの表示」も可能でした。

しかし、それだと製造年月日を見ただけで、
食品ごとに、「どのくらい日持ちするか」がわからず、
「返品や廃棄を増大させてしまう」という理由で、期限表示を行うようになりました。

また従来は、「賞味期限」と同じ意味で、
「品質保持期限」という表示も、使われていました。

ところが、
食品衛生法とJAS法では、表現が異なっていました。

そこで、
平成15年（2003年）7月の、「食品衛生法」及び、
「農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律」に基づく表示基準の改正によって、
これまではバラバラだった表示が、すっきりと統一されました。

そして、
「賞味期限」と「品質保持期限」の2つの用語が、「賞味期限」に統一されるとともに、
「賞味期限」と「消費期限」のいずれについても、それらの定義の統一が行われました。

では、どのような定義に統一されたのか！？

食品の賞味期限と消費期限

すべての加工食品には、
原則として、期限表示を記載することになっています。

これによって、
その食品の「おいしく食べられる期限」を、判断する目安となります。

また、
「賞味期限」と「消費期限」は、食品によって使い分けられています。

ではさっそく、それぞれを見ていきましょう♪

賞味期限とは

賞味期限（Best-before）は、
「おいしく食べることができる期限（おいしさの保証期限）の表示！」

【賞味期限の定義】
定められた方法により保存した場合において、
期待されるすべての品質の保持が、十分に可能であると認められる期限を示す年月日をいう。

ただし、
当該期限を超えた場合であっても、これらの品質が保持されていることがあるものとする。

賞味期限の表示方法は、3ヶ月以内のものは「年月日」で、
3ヶ月を超えるものは「年月」で、表示されています。

スナック菓子・レトルト食品・カップ麺・缶詰・ジュース・牛乳・バター等、
比較的劣化が遅い食品を対象に、賞味期限が表示してあります。

開封していない状態で、表示されている保存方法に従って保存した場合に、
「おいしく食べられる期限」を表示しています。

ただし、賞味期限を過ぎても、食べられなくなるとは限りません d^^;

消費期限とは

消費期限（Use-by date）は、
「期限を過ぎたら食べない方が良い期限（安全性の保証期限）の表示！」

【消費期限の定義】
定められた方法により保存した場合において、
腐敗・変敗その他の品質の劣化に伴い、
安全性を欠くこととなるおそれがないと、認められる期限を示す年月日をいう。

消費期限の表示方法は、年月日で表示されています。

弁当・惣菜類・調理パン・生菓子・生麺等、
長くは保存ができない食品（概ね5日以内）を対象に、消費期限が表示してあります。

開封していない状態で、表示されている保存方法に従って保存した場合に、
「食べても安全な期限」を表示しています。

必ず、消費期限内に食べるようにしましょう d^^

賞味期限と消費期限の違い

では、お復習いも兼ねて、
「賞味期限と消費期限の違い」をまとめてみましょう♪

「消費期限」は、超すと危ないことを意味する期限！（概ね5日以内）
「賞味期限」は、製造メーカーが品質を確実に保証している期限！

イラストで見ると、違いがさらに理解しやすいですねっ d^^

【賞味期限と消費期限の表示イメージ】

消費期限の場合、必ず期限内に食べたほうが良い！
賞味期限の場合、期限を過ぎても食べられなくなるとは限りません！
表示されている期限は、開封後も保証されているワケではありません！
一度開封したものは、
表示されている期限にかかわらず、早めに食べるようにする！

といっても …
メーカーも、かなり余裕を持って設定しているので、大丈夫な場合が多く、
「日付が変わたとたんに腐る！」なんてことは、普通では考えられません。d^^;

ただし、消費期限内でも、
保管や保存の状態が悪いと、腐っている場合もあるので、
「消費期限だけを信用すればいい」というワケではありません！

梅雨時や夏の時期は、特に注意が必要ですね♪

「賞味期限後や、開封から何日経ったものまで食べるか！？」
といった判断は、その人が感覚をよく働かせることが大切です！

おいしく食べるには、もちろん賞味期限内がベターですが …
「賞味期限が過ぎてしまった食品」の判断に困った時は、